Commis de cuisine
Démarrage de l’action :
Programme
Cette Formation vous permet d’acquérir l’ensemble des compétences nécessaires à l’exercice plein du métier de formateur Commis de cuisine
CCP1 – « Réceptionner, stocker et inventorier les produits »
1- Réceptionner les produits
2- Ranger les produits et suivre l’état des stocks
CCP 2 – « Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts »
3- Réaliser la mise en place aux postes entrées et desserts
4- Assembler, dresser et envoyer les entrées et les desserts
CCP 3 – «Préparer, dresser et participer à l’envoi des plats chauds»
5- Réaliser la mise en place au poste chaud
6- Assembler, dresser et participer à l’envoi des plats chauds
CCP 4 – « Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux»
7- Nettoyer et remettre en état les matériels et les postes de travail
8- Nettoyer les locaux de production et leurs annexes
OBJECTIFS PEDAGOGIQUES
Aptitudes : Communiquer, Adopter un comportement orienté vers l’autre Compétences : Organiser ses actions
Elle vise à être en mesure d’acquérir l’ensemble des compétences nécessaires à l’exercice plein du métier de commis
de cuisine.
Les objectifs de formation correspondent aux compétences du Référentiel Emploi Activités Compétences (REAC) du titre Professionnel commis de cuisine
Titre professionnel Formateur professionnel Adultes
PUBLIC VISÉ et accessibilité des PSH :
Tous publics, Si vous pensez être en situation de handicap, merci de contacter dès que possible notre référent handicap Mme CAMUS Geneviève 07.69.97.45.32 ginii.camus@gmail.com pour évaluer ensemble vos besoins et voir quelles solutions sont envisageables pour vous accompagner, vous former ou vous orienter.
PMR : il n’y a pas d’accès PMR l’accès à nos locaux
PRÉ REQUIS :
Pour suivre la formation dans de bonnes conditions, il est souhaitable de savoir lire, écrire, compter. Une expérience professionnelle en cuisine est fortement recommandée.
Avis favorable après entretien individuel en appui sur le CV celui-ci pouvant se faire à distance).
MODALITÉS ET DÉLAIS D’ACCÈS :
Inscription toute l’année avec environ 6 jours après la validation de votre dossier. Nombre max de participants : 12 apprenants maximum par session
Pour une durée d’environ 4 mois, formation en
présentiel(salle de formation et plateau technique
MODALITÉS D’ÉVALUATION :
Présentation orale : entretien avec le jury et présentation orale en appui sur un dossier professionnel et un dossier de projet rédigés par le candidat. CAMUS Geneviève évalue les stagiaires sur la
base de L’évaluation Finale. Pour ce faire, elle utilise l’examen final qui permet de contrôler la bonne acquisition des compétences par le stagiaire. L’évaluation a lieu avant la
formation (niveau de départ) et à l’issue (niveau des acquis suite à la formation).Durée de l’examen : 3h en présentiel, accueilli au 44 route de saint Omer, à CLAIRMARAIS (62)
MÉTHODES PÉDAGOGIQUES :
Méthodes expositives, démonstratives et expérientielles Vidéoprotection du support pédagogique Documentation et support de cours imprimés et/ou numérisés.
DURÉE ET TARIFS :
Soit 280h selon planning prévisionnel + 119h en entreprise= 399h
Le tarif de cette prestation est de 3700€